Рецепты

Форель в винном кляре

Ингредиенты: Форель морская - 1,5 кг.; Сок лимона - 2шт.; Соль, перец белый - по вкусу; Мука; Масло для фритюра Для винного кляра: Мука - 0,7 стакана; Яйца - 2 шт.; Вино белое сухое - 100 мл.; Соль щепотка.

Приготовление:

Для кляра отделить белки от желтков. Взбить муку с желтками, вином и 150 мл воды до однородности, отставить на 10 мин. Взбить белки с солью в густую пену, смешать с кляром, отставить на 5 мин.
Филе нарезать на 10 кусков. Приправить филе солью и перцем, втирая их в мякоть. Разогреть масло для фритюра до 180 °С. Обмакивать каждый кусок филе в муку, затем в винный кляр и обжаривать во фритюре до золотистого цвета.
Выкладывать готовую рыбу на бумажные полотенца на 1–2 мин.

Подавать с ломтиками лимона.